Schokoladen-Muffins mit Schokoladen-Buttercreme-Frosting
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Zubereitung30 Min
Natürlich gesüßte Schokoladen-Muffins, alle mit Kokoszucker!
für 17 Portionen
Eine Muffinform mit Förmchen auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter, Apfelmus und Kokoszucker schaumig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
Die Vanille hinzufügen.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur feuchten Mischung geben.
Gut schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Muffinförmchen zu 3/4 füllen.
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13 bis 15 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Buttercreme-Frosting: Die gemischte Mischung in eine große Schüssel gießen.
Alle anderen Zutaten hinzufügen und schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Auf die abgekühlten Schokoladen-Muffins spritzen oder streichen.
Mit natürlichen Streuseln, Nüssen oder Schokoladenraspeln dekorieren.
Diese sind definitiv kein Diätessen, aber ich mache sie immer für die Geburtstage von Freunden und gönne mir selbst einen. Während ich sie hier aufschreibe, um sie nachzuvollziehen, dachte ich, ich teile sie mit Ihnen. Sie sind wirklich großartig - sie sehen fantastisch aus und kommen immer gut an! Die lange Vorbereitungszeit ist, weil die Kuchen vollständig abkühlen müssen, bevor sie dekoriert werden können.
