12 Muffins.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Das Gitter in die Mitte des Ofens stellen.
12 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen oder mit Backspray besprühen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Ricotta gut aufschlagen und dann die Eier nacheinander hinzufügen, nach jeder Zugabe gut verrühren.
Milch, Vanilleextrakt und die abgekühlte, geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
Zur Seite stellen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermischen.
Die Ricotta-Mischung zur Mehlmischung geben.
Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist, und dann die Schokoladenstückchen unterheben.
Den Teig nicht übermischen, da die Muffins sonst beim Backen zäh werden.
Den Teig mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
