für 12 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die 12 Formen einer Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Muffinform auf ein Backblech stellen.
Butter und die Hälfte der gehackten Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit simmerndem Wasser schmelzen.
Vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Backpulver und Salz vermengen.
In einem großen Messbecher oder einer anderen Schüssel die Buttermilch, das Ei und den Vanilleextrakt gut vermengen.
Die flüssigen Zutaten und die geschmolzene Butter und Schokolade über die trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen oder einem Gummispatel vorsichtig, aber schnell vermengen.
Den Teig nicht übermischen.
Die restliche gehackte Schokolade einrühren.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Etwa 20 Minuten backen, bis ein dünnes Messer, das in die Mitte der Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Form auf ein Kuchengitter stellen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Muffins vorsichtig aus der Form genommen werden.
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
