Wacky Cake, auch bekannt als Depression Cake, hat seinen Ursprung im Ersten Weltkrieg, als Zuckerreduktion empfohlen wurde. Während der Großen Depression, als Desserts ein Luxus wurden, erlebte der Wacky Cake ein Comeback. Dieser Kuchen enthält keine Milch, Eier oder Butter und ist ideal für Menschen mit restriktiven Diäten. Durch den Austausch von Zucker gegen einen kalorienfreien Süßstoff werden die Kalorien weiter reduziert.
für 9 Portionen
Mehl, Splenda, Kakaopulver, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vermischen.
Drei „Mulden“ in der trockenen Mischung erstellen.
Vanille, Öl und Essig in jede „Mulde“ geben (jeweils eine nasse Zutat).
Kaltes Wasser über die Mischung gießen.
Gut mit einem elektrischen Handmixer vermengen.
Teig in eine gefettete 8x8 Zoll große Form gießen.
Bei 175 °C 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Der Nährwert bezieht sich auf einen Kuchen ohne Glasur oder Frosting. Bei Verwendung von Glasur oder Frosting, warten, bis der Kuchen abgekühlt ist, bevor er aufgetragen wird.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
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Von vegetarian.about.com Sehr feucht! Braucht kein Frosting.
Dies ist Schokoladenkuchen in einer Kaffeetasse... mit ein paar Änderungen, um ihn gesünder zu machen.