Kurzbeschreibung
Zutaten
für 24 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
- 2
Mehl, Kakao, Espressopulver, Natron, Backpulver und Salz sieben.
- 3
Mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer in einer großen Schüssel die Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang schlagen, bis die Mischung blass ist.
- 4
Die Mischung kann krümelig sein.
- 5
Die Seiten der Schüssel abkratzen, die Eier und die Vanille hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen, keine Sorge, wenn die Mischung geronnen aussieht.
- 6
Die Mixer-Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die trockenen Zutaten in 3 Portionen einmischen, nur bis der Teig entsteht.
- 7
Die Seiten der Schüssel abkratzen.
- 8
Die gehackten Nüsse und die Schokolade einmischen, dann den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und alle trockenen Zutaten, die möglicherweise nicht gut vermischt wurden, einkneten.
- 9
Den Teig halbieren.
- 10
Mit einer Hälfte arbeiten, den Teig zu 30 cm langen Rollen formen.
- 11
Beide Rollen mit der Handfläche flachdrücken, sodass sie 1,25 bis 2,5 cm hoch, etwa 5 cm breit und rechteckig sind.
- 12
Die Rollen vorsichtig auf das Backblech heben.
- 13
Jede Rolle mit Zucker bestreuen.
- 14
Die Rollen etwa 25 Minuten backen oder bis sie leicht fest sind.
- 15
Die Rollen werden sich ausbreiten und Risse bekommen (was in Ordnung ist).
- 16
Das Backblech aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und die Rollen etwa 20 Minuten abkühlen lassen (den Ofen eingeschaltet lassen).
- 17
Mit einem langen gezackten Messer jede Rolle in Scheiben von 1,25 bis 1,9 cm Dicke schneiden.
- 18
Die Scheiben auf dem Backblech aufstellen und erneut 10 Minuten backen.
- 19
Die Biscotti auf ein Gitter zum Abkühlen legen.
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