Schokoladen-Zucchini-Paleo-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Methode: Ofen auf moderate 175 °C vorheizen.

2. 2

   Eine Muffinform auslegen und einfetten.

3. 3

   Eier trennen, Eigelb in eine große Rührschüssel geben und Eiweiß in eine mittlere Schüssel zum Schlagen.

4. 4

   Eiweiß steif schlagen.

5. 5

   In der großen Schüssel Zucchini, Eigelb, Gewürze und Öl vermengen.

6. 6

   In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver sieben.

7. 7

   Mehlmischung zur Zucchini-Mischung geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.

8. 8

   Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, dann alles in die vorbereiteten Formen gießen.

9. 9

   Mit Nüssen/Flocken bestreuen und ca. 50 Minuten backen, dabei auf Verbrennungen achten.

10. 10

    Die Dichte der Mischung bedeutet, dass sie recht langsam garen wird, aber wenn man sieht, dass sie vor dem Zurückspringen beim Drücken mit einem Finger verbrennt, die Hitze auf 100 °C reduzieren und die Mitte langsam garen lassen.

11. 11

    Warm oder kalt mit Sahne, Obst und Ahornsirup servieren, wenn gewünscht.