Kurzbeschreibung
Schwer, ein köstliches Dessert mit niedrigem Kohlenhydratanteil zu finden, und dieses hat mit 11 pro Portion sicherlich einen etwas höheren Kohlenhydratanteil, aber ab und zu ist es das wert! Niedriger Zuckergehalt! Aus dem Ghirardelli Schokoladenkochbuch.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Vier 1/2 Tassen Ramekins mit Butter bestreichen.
- 3
Boden und Seiten der Ramekins mit 1 Esslöffel Zucker bestäuben.
- 4
In einem Wasserbad oder hitzebeständigen Schüssel über (niedriger Hitze) simmerndem Wasser die Schokolade mit der Milch und 1 Esslöffel Zucker schmelzen, gelegentlich umrühren, bis sie glatt ist.
- 5
5 Minuten abkühlen lassen.
- 6
Das Eigelb in die Schokoladenmischung einrühren.
- 7
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 8
Den restlichen 2 Teelöffel Zucker hinzufügen und schlagen, bis sie steif, aber nicht trocken sind.
- 9
Mit einem Gummispatel ein Viertel der Eiweiße in die Schokoladenmischung falten, dann die restlichen Eiweiße unterheben.
- 10
Auf die Ramekins verteilen. (Die Soufflés können bis zu diesem Punkt im Voraus zubereitet und bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Direkt aus dem Kühlschrank backen und 3 Minuten zur Backzeit hinzufügen.) 15 Minuten backen.
- 11
Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- 12
Sofort servieren.
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