für 12 Portionen
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
Vanille unterrühren.
Mehl, Backpulver, Natron und Zimt kombinieren und abwechselnd mit dem Kürbis zur Butter-Zucker-Mischung geben, gut verrühren.
Schokoladenstückchen unterheben.
Teig halbieren.
In eine Portion geschmolzene Schokolade einrühren.
In eine gefettete 25 cm Gugelhupfform 175 g Pekannüsse streuen.
Schokoladenteig über die Pekannüsse geben; mit Kürbisteig bedecken.
Mit den restlichen Pekannüssen bestreuen.
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Bei 160 °C 65-70 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
15 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
