Schwarze Augenbohnen als Mahlzeit.
für 6 Portionen
Speck, Schinken und 1/2 Zwiebeln sowie 1/2 Jalapeños anbraten. (Ich verwende fermentierte Jalapeño-Scheiben und füge einen Hauch von fermentiertem Saft in den Topf hinzu).
1 Dose Bier hinzufügen und den Topf ablöschen.
Bohnen und die restliche Jalapeño-Zwiebel-Mischung hinzufügen.
Zwei weitere Dosen Bier hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Bedecken und 1 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die schwarzen Augenbohnen gar sind.
Schwarze Augenbohnen über Nacht einweichen. Vor der Verwendung abspülen und abtropfen lassen.
Zeit, einen Knochen auszuwählen. Man kann eine gute Schinken- und Bohnensuppe nur mit Schinkenwürfeln zubereiten, aber um den besten Geschmack zu erzielen, sollte man einen Schinkenknochen verwenden. Man kann den Schinkenknochen beim Metzger bekommen, da sie oft kostenlos abgegeben oder sehr günstig verkauft werden, oder man kann einen übrig gebliebenen Knochen von einem Schinken verwenden, den man zum Abendessen serviert hat. Wenn man einen Schinken zum Abendessen macht, kann jeder übrig gebliebene Schinken auch in der Suppe verwendet werden. Tatsächlich verwenden die besten Rezepte für Schinken- und Bohnensuppe sowohl Schinkenknochen als auch Schinkenwürfel.
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Das stammt von einem anderen SP-Nutzer, hatte aber keine Zutatenangaben. Ich wollte sicherstellen, dass die Berechnungen korrekt sind.