Schwarze-Bohnen-Gemüsesuppe (ohne Fleisch)
von LinaV670
Kurzbeschreibung
Schwarze-Bohnensuppe, vollgepackt mit Gemüse - milde Salsa.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Karotten, Sellerie, Champignons, grüne Paprika, Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie zart sind.
- 2
In der Zwischenzeit eine Dose gewürfelte Tomaten abtropfen lassen, eine Dose schwarze Bio-Bohnen abtropfen lassen und eine Dose goldene ganze Maiskörner abtropfen lassen. Sobald das Gemüse zart ist, 4 Tassen biologische Gemüsebrühe und ein Lorbeerblatt hinzufügen (das Lorbeerblatt wird später entfernt).
- 3
Petersilie einstreuen.
- 4
Tomaten und Mais hinzufügen.
- 5
1 Tasse milde Salsa hinzufügen. Sobald es etwas erhitzt ist, die schwarzen Bohnen hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen oder bis es heiß ist (nicht zu weich werden lassen).
- 6
Lorbeerblatt herausnehmen (siehe Tipps, wie ich es mache). Heiß/warm servieren.
Tipps
Ich füge einen Hauch von Kraft mexikanischem Käse oben drauf hinzu - wirklich köstlicher Geschmack. Wir fügen auch etwa 10 Austerncracker hinzu (von Giant Eagle). Um das Lorbeerblatt leicht zu finden, benutze ich einen losen Teehalter, der an der Seite des Topfes befestigt wird und es mir ermöglicht, Kräuter in einem Topf zu köcheln und dann einfach herauszuziehen (kein Suchen nach dem Blatt mehr). :) Man kann auch die Zutaten wie Sellerie, Pilze, Karotten usw. vorab einfrieren. Ich mache eine Mischung aus gefrorenem Sellerie und Karotten. Pilze friere ich separat ein. So einfach, wenn es Zeit ist, die Suppe zu machen. Man kann die Suppe auch nach dem Kochen einfrieren - einfach in gefriergeeignete Behälter in der gewünschten Portionsgröße füllen.
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