Sauberere Version von Enchiladas
für 10 Portionen
Schweinefleisch in einer großen tiefen Pfanne mit Zwiebeln, Paprika und Gewürzen etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei häufig umrühren.
Gehackten Knoblauch und Spinatblätter zur Pfanne hinzufügen und weitere 3 Minuten garen, oder bis das Schweinefleisch durchgegart und der Spinat welk ist.
Den Ofen auf 350 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel die abgetropften schwarzen Bohnen, abgetropften Tomaten, Pepper Jack Käse, 1/4 Tasse Mozzarella-Käse, Frischkäse, 2/3 Salsa hinzufügen und gut vermischen.
Die Schweinemischung hinzufügen und gut vermischen.
Eine 9 x 13 oder größere Auflaufform mit Kochspray einsprühen.
Eine Tortilla nehmen und etwa 1/3 Tasse der Mischung auf die Tortilla verteilen, die Tortilla aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren, um sie zusammenzuhalten, die Tortilla in die gefettete Auflaufform legen.
Sobald alle Tortillas gefüllt und in die Form gelegt sind, mit 1/3 Portion Salsa und 1/4 Tasse Mozzarella-Käse bestreuen.
Bei 350 °C 18-20 Minuten backen. Optional: 1 Esslöffel Joghurt oben auf die Enchilada geben und verteilen.
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Es kann schwierig sein, alle 10 Enchiladas in eine 9 x 13 Auflaufform zu bekommen, man möchte vielleicht die Enchiladas in 2 kleineren Formen backen.
Einfach zusammenzustellen und so köstlich!
Ein italienischer Favorit erhält eine südliche Note. Chef Meg hat nur ein paar Anpassungen vorgenommen, bevor sie diesem Rezept ihr Siegel der Genehmigung gab! Sie fügt die Gewürze frühzeitig beim Kochen hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und hat ein ganzes Pfund Putenhackfleisch für eine sättigendere Mahlzeit hinzugefügt.
