Eine vegetarische Version eines großartigen Rezepts, das online gefunden wurde.
für 5 Portionen
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, bis es schimmert.
Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht bräunt, etwa 4 Minuten.
Kreuzkümmel, Koriander, Chipotle, schwarze Bohnen, Hominy und Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 10 Minuten.
Koriander hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in tiefe Schalen schöpfen, mit Cheddar bestreuen und servieren.
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Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Diese Bohnenkekse sind lecker und gesund. Serviert mit der Salsa ergibt es eine sehr bunte und festliche Präsentation. Ich serviere diese mit einem leichten Beilagensalat. Viel Protein und Ballaststoffe. Sogar mein fleischliebender Ehemann liebt dieses Gericht.
