Schwarze Kichererbsen mit gerösteter Kokosnuss und aromatischen Gewürzen
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Portionen4
Braun in der Farbe, aber allgemein als schwarze Kichererbsen bezeichnet, sind sie kleiner als die beliebteren gelben Kichererbsen und dichter und zäher. Dieses einzigartige dunkle Curry ist würzig und aromatisch und wird mit nussigem braunem Reis serviert, ein zufriedenstellendes und ausgewogenes indisches vegetarisches Abendessen.
für 4 Portionen
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
Abgießen, in einen großen Topf mit genügend Wasser geben, zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und abdecken und kochen, bis die Kichererbsen zart sind, etwa 1 Stunde.
Abgießen und beiseite stellen.
In einem großen Topf die Kokosnuss bei mittlerer Hitze einige Minuten trocken rösten.
Die Schalotten in den Topf geben und weiter rühren und trocken rösten, bis die Kokosnuss eine bräunlich-rote Farbe annimmt.
Zu einem Pulver mahlen und beiseite stellen.
Im selben Topf die Zimtstangen, Nelken, Fenchel, Anis und Kardamomsamen einige Minuten trocken rösten.
Zu einem Pulver mahlen und beiseite stellen.
Wieder im selben Topf 2 Teelöffel Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Wenn es heiß ist, die Senfsamen in die Pfanne geben und rühren und braten, bis die Senfsamen grau werden und anfangen zu platzen.
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Die Zwiebeln in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten garen.
Jetzt den Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute garen.
Die Asafoetida einstreuen, umrühren und dann die scharfen Chilischoten, Koriander, Kreuzkümmel, Cayenne, Paprika, Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.
Eine Minute unter Rühren braten und dann die Tomaten, Curryblätter, trocken geröstete Gewürzmischung und Salz hinzufügen.
Etwa 5 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind, dabei häufig umrühren.
Die Kichererbsen in den Topf geben, zusammen mit der gerösteten Kokosnuss und dem Wasser.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön dick ist.
