Schwarze Pfeffer-Cube-Steaks & Champignon-Sahnesauce
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Zubereitung15 Min
Ohhhh mein Gott, sind die gut oder was? Das günstigere Cube-Steak erhält hier endlich den Respekt, den es verdient! Dies ist NICHT fettarm, aber ich nehme an, Sie könnten einige Zutaten ersetzen, um es so zu machen. Ich gönne mir das alle 3-4 Monate!
für 4 Portionen
Beide Seiten der Cube-Steaks mit koscherem Salz und zerstoßenem schwarzem Pfeffer würzen.
Das Öl und 1 Esslöffel der Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Die Steaks 4 Minuten anbraten, dann wenden und 3 Minuten weiter garen oder bis sie nach Wunsch gar sind.
Die Steaks auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.
Die restlichen 2 Esslöffel Butter in der Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen und alle angebrannten Fleischreste mit einem Spatel lösen.
Wenn es heiß ist, die Schalotten und Pilze hinzufügen und versuchen, sie so gut wie möglich in einer einzigen Schicht zu halten.
In den ersten 2 Minuten nicht rühren, um ihnen die Möglichkeit zu geben, auf einer Seite zu karamellisieren, dann gelegentlich für eine weitere Minute oder zwei umrühren, bis die Pilze tief goldbraun sind.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er weich wird, etwa eine Minute.
Die Sahne und den Steaksaft von dem Teller der Cube-Steaks hinzufügen und die Mischung um ein Drittel reduzieren.
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Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Schließlich das Basilikum hinzufügen, kurz umrühren und die Steaks mit einer großzügigen Portion Sauce darauf anrichten.
Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
