Kurzbeschreibung
Abgewandelt von Mark Bittman, verwendet diese Dose San Marzano-Tomaten für optimalen Geschmack mitten im Winter. Wenn sie mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch püriert und mit Basilikumblättern vermischt wird, wärmt sie bis in die Zehenspitzen!
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Tomaten abtropfen lassen und den Saft aufbewahren.
- 3
Großzügig hacken und auf ein leicht mit PAM besprühtes Backblech geben.
- 4
Etwa 30 Minuten rösten, dabei einmal oder zweimal umrühren.
- 5
Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten garen.
- 7
Cayenne und Pfeffer hinzufügen.
- 8
Brühe, Wasser, alles aus der Röstpfanne und den aufbewahrten Tomatensaft einrühren.
- 9
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- 10
Mit einem Stab- oder Handmixer pürieren. (Alternativ in einem normalen Mixer in Chargen pürieren und zurück in den Topf geben).
- 11
Basilikum einrühren und kurz garen, bis es verwelkt ist.
- 12
Sofort servieren.
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