Nussiger Geschmack mit einer zähen Textur und sehr nahrhaft.
für 10 Portionen
Reis in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser (1 EL Salz für 4 l Wasser) unbedeckt kochen, gelegentlich umrühren, bis er zart ist, etwa 35 Minuten.
Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
In der Zwischenzeit 1 Tasse Basilikumblätter mit Öl, Zitronensaft, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in einem Mixer pürieren, bis es emulgiert ist.
Mit dem Dressing, dem Reis und den restlichen Zutaten vermengen.
Nach Geschmack würzen und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des "The SparkPeople Cookbook." Bestellen Sie noch heute Ihr Exemplar! Dieser Salat schmeckt noch besser, je länger er im Kühlschrank steht, daher lieben wir es, eine große Menge davon zuzubereiten und ihn die ganze Woche über zu essen.
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