Es dauert Stunden, dieses Brot vorzubereiten und zu backen, aber es lohnt sich!
für 16 Portionen
In einer großen Rührschüssel Roggenmehl, Melasse, Margarine, Salz und kochendes Wasser vermengen.
Abkühlen lassen, bis lauwarm. Hefe im warmen Wasser auflösen und zur Mischung hinzufügen.
Allzweckmehl nach und nach hinzufügen, um einen festen Teig zu bilden. (HINWEIS: An dieser Stelle gebe ich alle Zutaten in meine Brotmaschine und lasse sie den Teig für mich mischen und kneten.) Auf einer gut bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist.
In eine gefettete Schüssel geben und den Teig wenden, um alle Seiten zu fetten.
Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (1 1/2 bis 2 Stunden).
Teig durchschlagen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Teig auf bemehlter Fläche zu einer Kugel formen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Zu einem runden Laib formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Abdecken und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
Bei 175 °C etwa 35 bis 40 Minuten backen oder bis goldbraun.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor man es schneidet.
Genießen.
Ergibt 1 großes oder 2 kleine Laibe.
Das große Brot in 16 Scheiben schneiden.
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