Schweinefilet mit Balsamico-Granatapfelsauce
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Zubereitung5 Min
für 4 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Das Schweinefilet mit Papiertüchern trocken tupfen und die Gewürze darauf streuen.
Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
Sobald sie heiß ist, vom Herd nehmen und mit Antihaftspray beschichten.
Zurück auf die Hitze stellen und das Schweinefilet hinzufügen.
Das Schweinefilet von allen Seiten anbraten, etwa eine Minute pro Seite.
Die Pfanne in den Ofen geben und 20 Minuten garen, bis die Innentemperatur 145 °F erreicht.
Während das Schweinefilet gart, die Sauce zubereiten.
Den Essig in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und bei hoher Hitze kochen, bis er um die Hälfte reduziert ist, etwa drei Minuten.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen.
Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird, damit sich die Säfte verteilen.
Das Schweinefilet in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
4 Unzen Schweinefilet mit 1 Esslöffel Sauce servieren.
Wenn das Schweinefilet noch die Silberhaut hat, mit einem kleinen Messer darunter fahren, um sie zu entfernen und dann wegzuwerfen.
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