für 4 Portionen
Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Mischung auf beide Seiten der Schweinekoteletts drücken.
Mehl in eine flache Schüssel geben; jedes Kotelett im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Koteletts hinzufügen, die Hitze auf mittel reduzieren und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten.
Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
Die Schalotte in die Pfanne geben und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie weich ist.
Brandy hinzufügen und unter Rühren und Schaben der angebratenen Stücke kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist, 1-2 Minuten.
Vom Herd nehmen; Sauerrahm und das restliche 1/4 Teelöffel Salz einrühren.
Die Schweinekoteletts mit der Sauce servieren.
Tolles Rezept, adaptiert von Emerils Apfelbrand gegrilltem Schweinelendenstück. Man könnte auch das zugeschnittene Schweinelendenstück verwenden, wie er es in diesem Rezept hat.
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Rezept von Claire Robinson. Der Kohlenhydratgehalt ist wahrscheinlich hoch, da der Wein während des Kochens um die Hälfte reduziert wird. Ich habe 8 Portionen angegeben, während ich erwarte, 4 Portionen aus 4 Rinderkoteletts zu erhalten.
Diese würzigen und saftigen knochenlosen Schweinekoteletts werden ohne zusätzliches Fett, Eiweiße, verdampfte fettarme Milch und eine lebhafte Kräutermischung zubereitet.