Schweinekoteletts gefüllt mit getrockneten Tomaten und Spinat

Zubereitung

1. 1

   1 Esslöffel Olivenöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

2. 2

   Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet, etwa 1 Minute.

3. 3

   Getrocknete Tomaten, Spinat, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen.

4. 4

   2 weitere Minuten kochen, bis alles gut vermischt ist.

5. 5

   Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben.

6. 6

   Ziegenkäse und Frischkäse hinzufügen.

7. 7

   Umrühren und beiseite stellen.

8. 8

   Mit einem scharfen Messer eine Tasche in den dicksten Teil des Koteletts schneiden.

9. 9

   Jede Tasche mit 1/4 der Spinat- und getrockneten Tomatenmischung füllen und das Fleisch um die Füllung schließen.

10. 10

    Die Außenseite des Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.

11. 11

    In einer kleinen Schüssel die Hühnerbrühe, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf vermengen.

12. 12

    Beiseite stellen, um später verwendet zu werden.

13. 13

    Das restliche 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.

14. 14

    Wenn die Pfanne heiß ist, das Kotelett hinzufügen.

15. 15

    Etwa 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

16. 16

    Die Koteletts auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten.

17. 17

    Die Hühnerbrühemischung in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

18. 18

    Die braunen Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen, während die Hühnerbrühe köchelt.

19. 19

    Die Brühe um die Hälfte reduzieren, um eine leichte Sauce zu erhalten, etwa 8 Minuten.

20. 20

    Vor dem Servieren etwas Sauce über die Koteletts löffeln.