Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Jedes Kotelett mit 1/4 tsp. Öl einreiben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel bestreuen.
- 2
Eine Seite jedes Koteletts mit 1/8 tsp. Zucker bestreuen.
- 3
Die Koteletts mit der gezuckerten Seite nach unten in eine große beschichtete Pfanne legen und das Fleisch in die Pfanne drücken.
- 4
Ohne zu bewegen bei mittlerer Hitze 6 bis 9 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 5
Koteletts wenden, Hitze reduzieren, abdecken und weiter garen, bis die Mitte der Koteletts 145–65 °C anzeigt, 3 bis 6 Minuten.
- 6
Koteletts auf eine Platte legen, mit Folie abdecken und ruhen lassen, während die Sauce zubereitet wird.
- 7
Die restliche Esslöffel Öl, Knoblauch und Pfefferflocken in die leere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es duftet, etwa 30 Sekunden.
- 8
Saft hinzufügen und köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist, etwa 5 Minuten.
- 9
Die angesammelten Säfte von der Platte mit den Koteletts in die Pfanne geben, 1 Minute garen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce über die Koteletts gießen.
- 10
Für 4 Personen.
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