Schweinemedaillons mit Miso-Pilzsauce

Zubereitung

1. 1

   60 g Mehl auf einen großen Teller geben und die Schweinefleischscheiben darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

2. 2

   1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Das Schweinefleisch hinzufügen und 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, bis es gerade noch rosa in der Mitte ist.

4. 4

   Das Schweinefleisch auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um es warm zu halten.

5. 5

   Das restliche 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

6. 6

   Shiitake- und weiße Champignons hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen.

7. 7

   Die restlichen 2 Esslöffel Mehl über die Pilze streuen und umrühren, um sie zu beschichten.

8. 8

   Brühe, Sake, Essig und Pfeffer hinzufügen und bei hoher Hitze zum Köcheln bringen, dabei häufig umrühren.

9. 9

   Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce dickflüssig und leicht reduziert ist, 4 bis 6 Minuten.

10. 10

    Frühlingszwiebeln und Miso unterrühren.

11. 11

    Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben, wenden, um es mit der Sauce zu beschichten, und köcheln lassen, bis es durchgewärmt ist, etwa 1 Minute.

12. 12

    Das Schweinefleisch mit der Sauce servieren.