Schweineschulter oder -nacken aus dem Slow Cooker

Zubereitung

1. 1

   Fleisch von allen Seiten gut anbraten.

2. 2

   In der Zwischenzeit Orangensaft und Limettensaft mit Lorbeerblättern vermischen und beiseite stellen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel alle anderen Zutaten zu einer feuchten Paste vermengen.

4. 4

   Nachdem das Fleisch schön gebräunt ist, beiseite stellen und abkühlen lassen, damit die Gewürzpaste eingerieben werden kann.

5. 5

   Die Orangensaft-/Limettenmischung in einen großen Slow Cooker gießen.

6. 6

   Das gewürzte Fleisch hinzufügen und abdecken.

7. 7

   Auf niedriger Stufe 8 bis 12 Stunden garen.

8. 8

   Nach dem Garen die Säfte abgießen, abkühlen und das Fett entfernen.

9. 9

   Die verbleibende Flüssigkeit in einem Topf auf etwa die Hälfte reduzieren.

10. 10

    Wenn das Fleisch kühl genug ist, um es zu handhaben, das Fett entfernen.

11. 11

    Das Fleisch in gewünschten Mengen mit etwas Flüssigkeit einfrieren.

12. 12

    Wenn es verwendet werden soll, das aufgetaute Fleisch nach dem Abgießen der Flüssigkeit zerkleinern.

13. 13

    Die Flüssigkeit zu diesem Zeitpunkt noch etwas weiter reduzieren.

14. 14

    Das zerkleinerte Fleisch auf ein mit Folie belegtes Blech legen und überbacken, um knusprige Stücke zu erhalten.

15. 15

    Das macht es zu Carnitas.

16. 16

    Darauf achten, dass es nicht verbrennt.