Ich habe diesen glutenfreien Beerenkuchen zum Geburtstag eines Freundes gemacht. Er war ein Hit!
für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen. 1.) In einer mittelgroßen Schüssel die geraspelte Kokosnuss gründlich mit dem Kokosöl vermengen. 2.) Eine 9-Zoll-Pie-Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.
Die Kokosnussmischung in den Boden und die Seiten der Form drücken, sodass die oberen Ränder locker und fluffig bleiben.
Es ist nicht nötig, die Pie-Form einzufetten. 3.) Einen Folienring über die Ränder legen, um ein Verbrennen zu verhindern.
Backen, bis die Mitte zu bräunen beginnt, 10 bis 15 Minuten; Folie entfernen und weiter backen, bis die Ränder gebräunt sind, weitere 4 bis 5 Minuten.
Den Timer auf ein paar Minuten weniger als nötig einstellen, um die Bräunung zu überwachen.
Von diesem Punkt an aufpassen, um die perfekt gebräunten, goldenen Ränder zu erzielen! 4.) In einem mittelgroßen Topf die Beeren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie größtenteils aufgetaut sind.
Die restlichen Füllungszutaten hinzufügen.
Gut vermengen. 5.) Sobald die Mischung gründlich erhitzt ist und zu blubbern beginnt, die Hitze reduzieren und weiter kochen, gelegentlich umrühren, für 5 Minuten oder bis die Mischung dick wird.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Dann den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. 6.) Sobald die Beerenmischung abgekühlt ist, gleichmäßig in die Pie-Kruste löffeln.
Die Pie im Kühlschrank mehrere Stunden abkühlen und fest werden lassen, bevor sie geschnitten wird.
Nach Belieben mit Schlagsahne dekorieren und mit Kokosnuss bestreuen.
Ich habe geröstete Kokosflocken oben hinzugefügt. Ich habe diese in kleinen Törtchenformen gebacken und es ergab drei Kuchen. Ich esse nur ein Viertel, aber mein Freund hat die Hälfte eines dieser Kuchen gegessen. Ich habe die Portionsgröße auf 1/4 eines Mini-Pies gesetzt. ***Außerdem würde ich den Zucker auf 2 EL reduzieren oder beim nächsten Mal Splenda verwenden. Außerdem würde es die Kalorien reduzieren. Er fand es toll, aber es war mir viel zu süß, obwohl es köstlich war.
Diese schnelle und einfache Fruchtpizza ist ein köstliches, erfrischendes Dessert und ein farbenfrohes Highlight. Probieren Sie es bei Ihrer nächsten besonderen Gelegenheit.
Diese Cupcakes sind voller Geschmack von Karottenkuchen in einem perfekt portionierten Paket.
