Senfsuppe
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Zubereitung10 Min
Ein niederländischer Favorit mit mittelalterlichen Wurzeln. Eignet sich auch gut als Sauce für Fleisch oder Gemüse.
für 4 Portionen
In einem mittelgroßen Topf die Butter schmelzen.
Das Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu machen, und einige Minuten bei mittlerer Hitze rühren, um das Mehl zu garen.
Die Brühe einrühren, bis sie glatt ist, und zum Köcheln bringen.
In einer großen Schüssel die beiden Eier verquirlen.
Den Senf hinzufügen und einrühren, dann die Milch einrühren.
Langsam die heiße Brühe und die Mehlschwitze in einem dünnen Strahl zur Milch- und Eimischung hinzufügen, während man ständig whiskt.
Die Milch- und Eimischung muss "temperiert" werden, indem sie langsam mit der Brühe erhitzt wird, sonst entstehen geronnene Klumpen.
Zurück in den Topf geben und durchwärmen, ohne zum Kochen zu bringen.
Jede Portion über eine halbe Tasse leicht gegarte grüne Erbsen servieren.
Es wird empfohlen, die Gewürze individuell anzupassen.
Kann noch schmackhafter, aber nicht vegetarisch gemacht werden, indem man Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwendet. Kann noch cremiger werden, wenn man Sahne anstelle von Milch verwendet, wenn es die Arterien zulassen. Man könnte auch gedämpfte Senfgrün hinzufügen.
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Diese herzhafte Suppe ist perfekt, wenn es kühl ist und das Abendessen auf einen warten soll, wenn man nach Hause kommt.
Eine großartige Suppe für kühlere Tage. Sehr sättigend, aber kalorienarm!
