Shahi Paneer
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Zubereitung10 Min
Diese Version basiert auf einem modifizierten Rezept für Shahi Paneer.
für 6 Portionen
Cashews in Kokosmilch etwa 15 Minuten einweichen oder bis zur Verwendung auf niedriger Hitze warm halten.
2 EL Öl in einem mittelgroßen, beschichteten Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie anfangen auszutrocknen.
Ingwer, Knoblauch und grüne Chili hinzufügen und 2 bis 3 Minuten garen.
Tomatensauce hinzufügen, gut umrühren und kochen, bis sich das Öl absetzt.
Während die Zwiebeln/Tomatensauce kochen, die eingeweichten Cashews und die Milch in einem Mixer pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Sobald die Zwiebel-Tomaten-Mischung fertig ist, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Garam Masala hinzufügen und gut vermischen.
Die Cashew-Milch-Mischung hinzufügen und gut vermengen. Es sollten keine Klumpen in der Soße sein.
Wasser, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
Dies ist ein traditionelles indisches Rezept, das mit Bok Choy, Champignons, grüner Paprika und Erbsen aufgepeppt wurde. Meine Version ist etwas scharf, also wenn Sie es nicht so scharf mögen, sollten Sie vielleicht die Cayenne-Pfeffer-Menge reduzieren. Dies passt gut zu Naan oder Reis oder einfach für sich allein.
Pakistani Style Aloo Gosht
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Während die Soße zum Kochen kommt, gewürfelten Paneer in 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
Sobald der Paneer leicht goldbraun ist, auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Sobald die Soße kocht, den Paneer hinzufügen und vermengen.
Mit frischem Koriander oder zusätzlichen zerbrochenen Cashews garnieren.