Ein köstlicher, keto-freundlicher verwelkter Spinatsalat. Es können 3 gekochte Eier hinzugefügt werden, wenn gewünscht.
für 6 Portionen
Bacon in einer Pfanne braten, bis er knusprig ist.
Auf ein Papiertuch legen.
Das Fett in eine Schüssel abgießen und aufbewahren.
Die Pfanne mit Küchenpapier abwischen.
Die rote Zwiebel sehr dünn schneiden und in die Pfanne geben.
Langsam garen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Die Champignons schneiden und mit etwas vom reservierten Baconfett in die gleiche Pfanne geben.
Langsam garen, bis sie karamellisiert und braun sind.
Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Den Bacon hacken.
Das heiße Bacon-Dressing zubereiten: 3 Esslöffel vom reservierten Baconfett, Essig, Zucker, Dijon und Salz in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben.
Gut verrühren und gründlich erhitzen, bis es blubbert.
Den Spinat in eine große Schüssel geben.
Zwiebeln, Champignons und Bacon darauf anrichten.
Das heiße Dressing darüber gießen und vermengen.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
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