Ein großartiger Käsekuchen, wenn man den Geschmack von Snickerdoodle-Keksen mag.
für 8 Portionen
Ofenrost in die Mitte des Ofens platzieren, mit einem Rost direkt darunter. Ein Backblech auf dem unteren Rost platzieren und mit Wasser füllen.
Ofen auf 165 °C vorheizen.
Butter schmelzen und mit Salz und Graham-Cracker in einer kleinen bis mittleren Schüssel vermengen. Eine 23 cm Springform leicht mit Antihaftspray einfetten. Die Graham-Cracker-Mischung in die Springform geben und gleichmäßig andrücken.
In einer Küchenmaschine 150 g Zucker und Frischkäse glatt rühren. Eier, Vanille, Mandel und 2 EL Zimt hinzufügen und gut vermengen. Die Seiten der Schüssel abkratzen und weitere 3 Minuten mixen, bis die Mischung glatt ist.
Die Käsekuchenmasse in die Springform geben und in die Mitte des Ofens stellen.
30 Minuten backen. Die Mitte sollte noch wackelig sein.
Ofen ausschalten und den Käsekuchen im Ofen mit leicht geöffnetem Tür lassen.
Der Käsekuchen wird im Ofen weiterbacken.
Käsekuchen nach dem Abkühlen der Form in den Kühlschrank stellen und über Nacht fest werden lassen.
Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine Servierplatte setzen.
Frosting: 125 g Zucker mit 225 g Frischkäse vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Die Seiten der Schüssel abkratzen und 3 Minuten aufschlagen, bis die Mischung glatt ist.
1 1/2 EL Zimt und 475 g Schlagsahne hinzufügen und gut vermengen. (Mixer eventuell kurz pulsieren, um ein großes Durcheinander zu vermeiden.) Nach dem Mischen die Seiten der Schüssel abkratzen und dann auf hoher Stufe mixen, bis steife Spitzen entstehen.
Die Mischung in einen großen Spritzbeutel mit einer #827 Tülle füllen und die Sahne auf den Käsekuchen spritzen. Den restlichen Zimt darüber streuen.
In Stücke schneiden und servieren.
Die Ofentypen können variieren, daher sollte die Temperatur nach eigenem Ermessen angepasst werden. Ein Umluftofen eignet sich gut für Käsekuchen. Standardmodelle funktionieren normalerweise mit der angegebenen Temperatur, aber je nach Ofen kann eine Anpassung erforderlich sein.
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So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
