So leckere cremige Kartoffelsuppe
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Zubereitung15 Min
Ich liebe es, Suppe zu machen, wenn es draußen kalt und nass ist. Diese köstliche cremige Suppe trifft genau ins Schwarze. Ich füge gerne ein paar Jalapeños als Garnitur hinzu, wenn ich welche habe.
für 16 Portionen
Beginnen mit dem Braten des Specks in einer Pfanne.
Ich lege das gesamte Pfund Speck in die Pfanne und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze, während ich den Speck wende, um sicherzustellen, dass alle Scheiben gut durchgebraten sind.
Bonus, wenn die Ränder knusprig sind, aber nicht verbrannt!
Wenn der Speck fertig ist, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller mit mehreren Schichten Küchenpapier legen, damit das Fett abtropfen kann.
In der Zwischenzeit etwa 2 EL vom Speckfett aufbewahren und den Rest entsorgen.
Jetzt ist es Zeit, mit dem Schneiden zu beginnen!
Zuerst die Kartoffeln waschen und schälen und in 1/2" Würfel schneiden.
Die gesamte Hühnerbrühe in einen großen Topf gießen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, um die Kartoffeln weich zu machen.
Als nächstes die Zwiebel und die Knoblauchzehen (falls frisch) würfeln.
Die gewürfelten Zwiebeln in das aufbewahrte Speckfett in der Pfanne geben.
Etwa 7 Minuten kochen, bis die Zwiebeln leicht transparent werden.
Dann den Knoblauch hinzufügen und sowohl den Knoblauch als auch die Zwiebeln weitere 3 Minuten bräunen.
Mit einer Kelle etwa 1/4 Tasse der Hühnerbrühe von den Kartoffeln entnehmen und in die Zwiebeln und den Knoblauch gießen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch umrühren, um die braunen Stücke vom Boden der Pfanne zu lösen.
Dann die Brühe von Zwiebeln und Knoblauch zurück in den Topf mit den Kartoffeln gießen.
Die Kartoffeln sollten weich sein, wenn sie etwa 20 Minuten gekocht haben.
Wenn ja, vom Herd nehmen und die Käsesorten hinzufügen.
Ich habe meinen Frischkäse zuerst gewürfelt, um ihn besser in die Suppe zu vermischen.
Dann den Cheddar und den Pepper Jack hinzufügen.
Ich habe den Deckel auf den Topf gesetzt, nachdem ich den Käse hinzugefügt habe, für ein oder zwei Minuten, während ich den gekochten Speck gewürfelt habe.
Dann habe ich den Deckel abgenommen, den gewürfelten Speck (ein wenig zum Garnieren aufbewahren) hinzugefügt und den Käse eingerührt, bis er sich vermischt hat.
Meine Suppe war mir zu dick, also habe ich etwa 1 Tasse 2% Milch hinzugefügt.
Warm servieren, garniert mit Cheddar, Schnittlauch, gewürfeltem Speck und/oder Jalapeñoscheiben, wenn vorhanden.
Reste im Kühlschrank aufbewahren und beim Wiedererhitzen eine kleine Menge Milch hinzufügen.
Dieses Rezept benötigt kein zusätzliches Salz oder Pfeffer. Der Pepper Jack Käse fügt jedoch einen leicht würzigen Geschmack hinzu. Fügen Sie Salz hinzu, wenn der Speck nicht genug für Sie ist.
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Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Diese Version hat nur 225 Kalorien pro Portion!
