So leckere cremige Kartoffelsuppe

Zubereitung

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   Beginnen mit dem Braten des Specks in einer Pfanne.

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   Ich lege das gesamte Pfund Speck in die Pfanne und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze, während ich den Speck wende, um sicherzustellen, dass alle Scheiben gut durchgebraten sind.

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   Bonus, wenn die Ränder knusprig sind, aber nicht verbrannt!

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   Wenn der Speck fertig ist, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller mit mehreren Schichten Küchenpapier legen, damit das Fett abtropfen kann.

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   In der Zwischenzeit etwa 2 EL vom Speckfett aufbewahren und den Rest entsorgen.

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   Jetzt ist es Zeit, mit dem Schneiden zu beginnen!

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   Zuerst die Kartoffeln waschen und schälen und in 1/2" Würfel schneiden.

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   Die gesamte Hühnerbrühe in einen großen Topf gießen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.

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   Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, um die Kartoffeln weich zu machen.

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    Als nächstes die Zwiebel und die Knoblauchzehen (falls frisch) würfeln.

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    Die gewürfelten Zwiebeln in das aufbewahrte Speckfett in der Pfanne geben.

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    Etwa 7 Minuten kochen, bis die Zwiebeln leicht transparent werden.

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    Dann den Knoblauch hinzufügen und sowohl den Knoblauch als auch die Zwiebeln weitere 3 Minuten bräunen.

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    Mit einer Kelle etwa 1/4 Tasse der Hühnerbrühe von den Kartoffeln entnehmen und in die Zwiebeln und den Knoblauch gießen.

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    Die Zwiebeln und den Knoblauch umrühren, um die braunen Stücke vom Boden der Pfanne zu lösen.

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    Dann die Brühe von Zwiebeln und Knoblauch zurück in den Topf mit den Kartoffeln gießen.

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    Die Kartoffeln sollten weich sein, wenn sie etwa 20 Minuten gekocht haben.

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    Wenn ja, vom Herd nehmen und die Käsesorten hinzufügen.

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    Ich habe meinen Frischkäse zuerst gewürfelt, um ihn besser in die Suppe zu vermischen.

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    Dann den Cheddar und den Pepper Jack hinzufügen.

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    Ich habe den Deckel auf den Topf gesetzt, nachdem ich den Käse hinzugefügt habe, für ein oder zwei Minuten, während ich den gekochten Speck gewürfelt habe.

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    Dann habe ich den Deckel abgenommen, den gewürfelten Speck (ein wenig zum Garnieren aufbewahren) hinzugefügt und den Käse eingerührt, bis er sich vermischt hat.

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    Meine Suppe war mir zu dick, also habe ich etwa 1 Tasse 2% Milch hinzugefügt.

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    Warm servieren, garniert mit Cheddar, Schnittlauch, gewürfeltem Speck und/oder Jalapeñoscheiben, wenn vorhanden.

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    Reste im Kühlschrank aufbewahren und beim Wiedererhitzen eine kleine Menge Milch hinzufügen.