Sofrito oder Recaito
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Zubereitung20 Min
Betrachten Sie dies als das Grundnahrungsmittel für puertoricanische Gerichte. Es wird verwendet, um Bohnen, Eintöpfe, Fleisch und mehr zu würzen.
für 25 Portionen
Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und grob hacken.
Einige Leute füllen ein Glas und kühlen es, andere frieren es in Eiswürfelschalen ein.
Natürlich hält es länger, wenn man es einfriert, und die Eiswürfel-Idee hilft, genau genug zu verwenden, um einen Topf Bohnen zu würzen.
Wenn man es kühlt, ist es perfekt zum Marinieren von Fleisch.
Das Sofrito hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Hinweise zur Lagerung: Ajices Dulces, auch bekannt als ajicitos, sind kleine süße Paprika mit einem Hauch von Schärfe.
Sie reichen in der Farbe von hell bis mittelgrün und gelb bis rot und orange.
Verwechseln Sie sie nicht mit Scotch Bonnet oder Habanero-Chilis (die ihnen ähnlich sehen)... diese beiden haben es in sich, wenn es um Schärfe geht.
Wenn Sie ajicitos auf dem Markt finden, fügen Sie sie dem Sofrito hinzu.
Wenn nicht, erhöhen Sie den Koriander und fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
Culantro ist nicht Koriander.
Es hat lange Blätter mit spitzen Spitzen und gezackten Rändern.
Was den Geschmack betrifft, ist Culantro wie Koriander mal zehn.
Es ist eine schöne, aber nicht essentielle Ergänzung zum Sofrito.
authentisches puerto-ricanisches Reisgericht
Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte seit ich ein kleines Mädchen war. Ich erinnere mich, dass sowohl meine Großmutter als auch meine Mutter dieses Rezept gemacht haben. Der starke Geruch der Gewürze und reichen Aromen weckt jedes Mal Erinnerungen, wenn ich dieses Gericht mit meiner Familie zubereite. Hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie mir :-)
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