Was haben Zucchini, Sommerkürbis, Spargel und Aubergine gemeinsam? Sie sind alle in dieser Suppe! Ich hatte vor, Chili zu machen und hatte all diese Zutaten zur Hand, also habe ich sie hinzugefügt - es war phänomenal! Es ist ziemlich einfach zuzubereiten, wenn man keine Scheu hat, frisches Gemüse zu schneiden!
für 12 Portionen
Bohnen und Tomaten in einen großen Topf geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, während das Gemüse geschnitten und hinzugefügt wird.
Wasser und Gewürze hinzufügen und umrühren, damit alles gut vermischt ist.
Etwa 30 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse nach Wunsch gar ist.
Ergibt 12 Portionen à 1 Tasse.
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Dieses vegetarische Chili kann auf dem Herd oder in einem Slow Cooker zubereitet werden.
Diese einfache, käsige Aubergine hat einen starken Gemüsegeschmack! Eine einfache vegetarische Mahlzeit, die sogar Fleischesser lieben werden.
