Sommergarten-Pesto
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Zubereitung10 Min
für 8 Portionen
Basilikum, Spinat, Schalotte, Knoblauch und Anaheim-Paprika in eine Küchenmaschine geben.
3-4 Mal pulsieren, um zu hacken.
Die Sesamsamen, Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen; weitere 3-4 Mal pulsieren, um zu vermengen.
In eine kleine Schüssel umfüllen.
Zitronensaft nach Geschmack unterrühren.
Pesto lässt sich gut in kleinen Mengen einfrieren. In Eiswürfelschalen füllen und nach dem Einfrieren in einen Zip-Beutel geben und bis zu sechs Monate aufbewahren. Die Hitze der Klingen einer Küchenmaschine sollte das Pesto nicht braun machen; die Pulsfunktion verwenden.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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