für 6 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
Beides in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind (ca. fünf Minuten).
Während die Zwiebel und der Knoblauch braten, die restlichen Gemüse dünn schneiden.
Die Innenseite einer 8x8 Zoll großen oder runden Auflaufform mit einer Antihaftspray besprühen.
Die weichgebratene Zwiebel und den Knoblauch auf den Boden der Form verteilen.
Die dünn geschnittenen Gemüse vertikal in die Auflaufform legen, in abwechselndem Muster.
Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Form mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
Die Folie entfernen, mit Käse bestreuen und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Es wird empfohlen, die Kartoffel in der Mikrowelle etwa 2 Minuten vorzukochen, bevor sie in das Gericht gegeben wird. Die Kartoffel benötigt etwas länger zum Garen.
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