Sommergemüsesuppe mit Kartoffeln und Speck
von _EliasQ94
Kurzbeschreibung
Was tun mit einer Überfülle an Zucchini?
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Zucchini in 1/2" Stücke schneiden und mit einer Prise Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- 3
Zucchini 30 Minuten rösten.
- 4
Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Speck etwa 5 Minuten braten.
- 5
Währenddessen Karotten, Lauch, Sellerie und Knoblauch schneiden.
- 6
Speck herausnehmen und durch Lauch, Karotten, Sellerie und Knoblauch ersetzen.
- 7
Gemüse etwa 20 Minuten weich dünsten.
- 8
Zucchini aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- 9
Zucchini und Gemüse pürieren.
- 10
Kartoffeln in Halbmonde schneiden und in den Topf geben.
- 11
Wasser, Brühe, Milch, Gewürze, Salz, Pfeffer und Püree in den Topf gießen.
- 12
30 Minuten zum Kochen bringen.
- 13
In eine Schüssel gießen und mit zerbröseltem Speck und geriebenem Käse servieren!
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