Sommergemüsesuppe mit Kartoffeln und Speck
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Zubereitung10 Min
Was tun mit einer Überfülle an Zucchini?
für 6 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Zucchini in 1/2" Stücke schneiden und mit einer Prise Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Zucchini 30 Minuten rösten.
Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Speck etwa 5 Minuten braten.
Währenddessen Karotten, Lauch, Sellerie und Knoblauch schneiden.
Speck herausnehmen und durch Lauch, Karotten, Sellerie und Knoblauch ersetzen.
Gemüse etwa 20 Minuten weich dünsten.
Zucchini aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zucchini und Gemüse pürieren.
Kartoffeln in Halbmonde schneiden und in den Topf geben.
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Wasser, Brühe, Milch, Gewürze, Salz, Pfeffer und Püree in den Topf gießen.
30 Minuten zum Kochen bringen.
In eine Schüssel gießen und mit zerbröseltem Speck und geriebenem Käse servieren!
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
