Abgewandelt von einem Pfirsich-Salsa-Rezept, um es vegan zu machen, wenn man den Honig ersetzt.
für 4 Portionen
Vermengen und bei Zimmertemperatur beiseite stellen.
Gemischten Reis kochen (ein Reiskocher ist ideal).
Nach dem Kochen einige gehackte Pekannüsse hinzufügen und den Reis/Pekannüsse auflockern.
Etwas Reis auf den Teller geben, dann das Heidelbeer-Pfirsich-Topping hinzufügen und vermengen.
Schmeckt auch leicht erwärmt als Reste sehr gut.
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Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
Dies ist meine Alternative zu gebratenem Reis, die kein Öl verwendet!
