Rezept abgewandelt von fatfreevegan.com
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine große oder zwei mittelgroße Kastenformen einfetten.
In einer großen Rührschüssel das Püree, Zucker, Milch und Apfelmus vermengen.
In einer anderen Schüssel die restlichen trockenen Zutaten vermengen und gut mischen.
Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten hinzufügen und nur so lange rühren, bis das Mehl befeuchtet ist.
Nicht zu lange rühren.
In die vorbereitete Kastenform(en) gießen und backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 50 bis 60 Minuten für eine große Form, weniger Zeit für kleinere Formen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor serviert wird.
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Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
