(paleo, roh, vegan, nuss- und glutenfrei)
für 9 Portionen
Walnüsse (oder Kürbiskerne) in einem Vitamix oder einer Küchenmaschine fein mahlen.
Die restlichen Zutaten, außer der Schokolade, hinzufügen und mixen, bis sie gut vermischt sind.
Mit nassen oder geölten Händen die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken und die Ecken quadratisch formen.
Die Schokolade in einem Topf schmelzen und über die flachgedrückte Mischung träufeln.
10 Minuten einfrieren für sofortigen Genuss oder mindestens eine Stunde im Kühlschrank lassen.
Tipps: Kokosöl zuerst mit einem Esslöffel hinzufügen, dann Kokosnektar, damit es nicht klebt. Die eingeweichten Walnüsse gut abtrocknen, da das Rezept sonst zu feucht sein könnte. Es ist am besten, eingeweichte Walnüsse zu verwenden, da dies die Bitterkeit der natürlichen Tannine verringert. Ich kaufe gerne meine Lieblingsmarke von Bio-Dunkel-Schokolade und verwende diese in Rezepten anstelle von herkömmlichen Schokoladenstückchen. Es sei denn, man findet Bio-Schokoladenstückchen, um mögliche GMO-Zutaten zu vermeiden. Zum einfachen Schneiden einen Pizzaschneider verwenden. Nussfreie Version: 1 Tasse rohe Kürbiskerne anstelle von Walnüssen verwenden. Die Natur der Sonnenstrahlen-Riegel ist weich, wenn sie bei Raumtemperatur gelassen werden. Um sie wieder zu härten, einfach im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, dabei flach halten. Adriana aß ihre mit einer Gabel, als sie zu weich war.
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