Ein sehr leichtes Rezept, einfach zuzubereiten.
für 2 Portionen
Den Patisson mit der flachen Seite nach unten in einen Topf mit Wasser legen, abdecken und etwa 10 Minuten kochen, bis er mit einer Gabel durchstochen werden kann.
Aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
Wenn er kühl genug ist, die Oberseite des Patissons abschneiden und das Innere herausnehmen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch auskratzen.
Das Fruchtfleisch beiseitelegen.
Das Eigelb von den Eiweißen trennen.
Das Eigelb zum Fruchtfleisch geben und den geriebenen Käse hinzufügen, wenn gewünscht.
Die Eiweiße steif schlagen und unter die vorherige Mischung heben.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Füllung in die Patisson-Schale geben.
Den Patisson in eine Auflaufform stellen und 20 Minuten backen, bis er anfängt, braun zu werden.
Mit etwas Koriander und dem Deckel servieren.
Tipp: Man kann ihn auch in der Mikrowelle (10 Minuten) garen, wie auf dem Bild gezeigt (mein Soufflé hat hier keinen Käse), aber das Soufflé wird etwas weniger beeindruckend.
Tipp: Den Patisson nach dem Kochen gut abtropfen lassen.
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Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
