Eine französische Pesto-, Schinken- und Gemüsesuppe.
für 4 Portionen
Brühe in einen Topf mit Schinken und eingeweichten Kidneybohnen geben.
15 Minuten zum Kochen bringen, dann auf ein langsames Köcheln reduzieren.
Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Karotten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Zucchini und Tomate hinzufügen.
10 Minuten köcheln lassen.
Während die Suppe final köchelt, ein Pesto zubereiten.
Frisches Basilikum und etwa 1 Teelöffel hochwertiges Olivenöl hinzufügen.
Pinienkerne hinzufügen, um authentisch zu sein, aber es hat keine negativen Auswirkungen, wenn man sie weglässt.
Pürieren.
Es sollte viel Pesto geben.
Aufbewahren und für später einfrieren.
Etwa 1,2 Esslöffel für das Pistou reservieren.
Die Suppe ist fertig, wenn die Bohnen weich sind.
Suppe in Schalen schöpfen.
Mit etwa 1 Teelöffel Pesto toppen.
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Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
Eine großartige Mahlzeit an einem kalten Tag!
