Spaghetti-Kürbis Bolognese
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Zubereitung15 Min
Eine traditionelle Fleischsauce, Bolognese wird normalerweise mit Sahne und einer Vielzahl von Fleischsorten zubereitet. Um diese milchfrei zu halten, verwende ich Kokosmilch anstelle von Sahne.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Den Spaghetti-Kürbis der Länge nach halbieren.
Die Kerne und das Innere des Kürbisses herauskratzen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Beide Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.
35 bis 45 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch des Kürbisses durchsichtig wird und die Schale weich wird.
Den Kürbis abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch in eine große Servierschüssel kratzen.
Beiseite stellen, bis die Sauce fertig ist.
Während der Kürbis backt: In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Speckfett oder die Butter schmelzen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie durchsichtig sind.
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Das Hackfleisch und den Speck hinzufügen und braten, bis sie durchgegart sind.
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Sobald das Fleisch fertig ist, die Kokosmilch, das Tomatenmark und den Weißwein (optional) hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce gut vermischt ist.
Vor dem Servieren mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
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