Spaghetti-Kürbis mit Hähnchen
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Zubereitung15 Min
Eine Schüssel voller Köstlichkeit!!! Ich konnte nicht genug davon bekommen!! (Nun, ich habe mich gezwungen, genug davon zu bekommen... 3 Schalen von etwas Gesundem zu essen, macht es nicht gerade gesund, haha) Bitte entschuldigen Sie mein schreckliches Bild, dieses Gericht ist wirklich köstlich!
für 4 Portionen
Ofen auf 375 °F vorheizen.
Spaghetti-Kürbis der Länge nach halbieren, Kerne herausschaben und die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten in eine Backform legen.
Es hilft, Löcher in die Schale zu stechen, wie man es bei einer gebackenen Kartoffel tun würde.
Etwas Wasser in die Backform gießen, sodass etwa 1/2 Zoll Wasser vorhanden ist.
30 bis 40 Minuten im Ofen backen. (Man sollte in der Lage sein, mit einem scharfen Messer ohne großen Aufwand durch die Schale zu stechen oder mit dem Finger zu drücken, sodass ein Abdruck bleibt. Man möchte jedoch nicht, dass es matschig wird. Nach 30 Minuten überprüfen, wenn es noch zu hart ist, weitere 10 Minuten lassen und erneut überprüfen).
Hähnchenbrust auf ein Backblech legen, mit Zitronenpfeffer bestreuen.
Im Ofen zusammen mit dem Kürbis backen, bis es größtenteils gar ist.
Entfernen, wenn in der Mitte nur noch leicht rosa ist (wird später fertig gegart).
Ich habe keine Zeit für das Hähnchen angegeben, da ich gefrorene Brust verwendet habe, die 30 bis 40 Minuten benötigt. Frisches Hähnchen benötigt weniger Zeit.
Mit nur 181 Kalorien pro Portion kann dies Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl ersetzen. Außerdem ist es eine schmackhafte Möglichkeit, Gemüse zu essen!
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Während Kürbis und Hähnchen backen, die Gemüse vorbereiten.
Öl und Zwiebeln in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis mittelhoher Hitze garen, bis die Zwiebeln weich sind.
Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute oder zwei garen.
Zucchini und Champignons hinzufügen und garen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
Wenn das Hähnchen größtenteils gar ist, herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Hähnchen und alle Säfte aus dem Schneiden in die Pfanne mit dem Gemüse geben.
Hähnchen fertig garen lassen (ich habe einen Deckel auf die Pfanne gelegt, während ich umrührte).
Auf niedriger Hitze warm halten.
Wenn der Kürbis fertig ist, auf ein Schneidebrett legen, den Kürbis mit der Schale nach unten umdrehen.
Mit einer Gabel die Länge des Kürbisses abkratzen.
Der Kürbis wird zerfleddern und wie Spaghetti aussehen.
Ihr Kürbis sollte zwischen 3 und 4 Tassen 'Spaghetti' ergeben.
Die Fäden in eine große Schüssel geben und den Feta-Käse hinzufügen (noch nicht mischen). Zurück zur Pfanne, die Hitze wieder auf mittelhoch stellen und die restlichen Zutaten hinzufügen: Tomaten, Oliven, Basilikum, Salz, Pfeffer.
Ein paar Minuten umrühren oder bis alles erhitzt ist.
Den gesamten Inhalt der Pfanne in die Schüssel mit Kürbis und Feta geben.
Mit einer Zange alles gründlich vermischen und dann servieren.
Diese Mischung ergibt 4 gesunde Portionen.
Köstlich, Low Carb!!!
Ein schnelles und einfaches Nudelgericht, perfekt für jeden Abend der Woche.