Eine großartige vegetarische Pasta-Option mit dem zusätzlichen Wert von Gemüse.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten.
Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen.
Ein Backblech mit Kochspray besprühen; die Hälften mit der Fleischseite nach unten darauflegen.
35 Minuten backen oder bis die Schale leicht durchstochen werden kann.
Während der Kürbis backt, Knoblauch und Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Die restlichen Zutaten außer frischem Basilikum hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten kochen.
Die Hitze reduzieren, wenn die Sauce zu kochen beginnt.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen.
Quer kratzen, um die Stränge aus der Schale zu ziehen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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In eine nichtmetallische Servierschüssel geben.
Die Sauce über den Kürbis gießen und mit Basilikum garnieren.
Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!