Spaghetti-Kürbis, Speck- & Brokkoli-Ei-Muffins
von Clara_Horn
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Spaghetti-Kürbis: Normalerweise backen.
- 2
Enden abschneiden, halbieren, die Kerne herauskratzen.
- 3
Mit etwas EVOO besprühen (nicht in den Zutaten enthalten) und etwas Pfeffer hinzufügen.
- 4
Umdrehen, die Außenseite mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 5
Bei 190 °C etwa 45 Minuten backen.
- 6
Abkühlen lassen und das Innere herauskratzen.
- 7
Brokkoli: Frischen Brokkoli leicht dämpfen, sodass er etwas weich, aber nicht zu weich ist. Speck: Für dieses Rezept wird ungepökelter, vorgekochter Speck verwendet.
- 8
Muffin-Tassen: Jedes Muffin-Fach etwa zur Hälfte mit dem Spaghetti-Kürbis füllen.
- 9
Eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken und Brokkoli hinzufügen.
- 10
Speck klein schneiden und in die Tasse geben.
- 11
Eier langsam eingießen, damit sie nicht überlaufen.
- 12
Geriebenen Cheddar obenauf geben und bei 190 °C 15 Minuten backen oder bis sie durchgegart sind.
Tipps
Ein paar Tipps: Der Fettgehalt kann erheblich reduziert werden, wenn Putenbacon verwendet oder ganz weggelassen wird. Die Kochzeit umfasst 45 Minuten für den Spaghetti-Kürbis und 15 Minuten für die Ei-Muffins.
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