Spaghetti-Kürbis, Speck- & Brokkoli-Ei-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Spaghetti-Kürbis: Normalerweise backen.

2. 2

   Enden abschneiden, halbieren, die Kerne herauskratzen.

3. 3

   Mit etwas EVOO besprühen (nicht in den Zutaten enthalten) und etwas Pfeffer hinzufügen.

4. 4

   Umdrehen, die Außenseite mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5. 5

   Bei 190 °C etwa 45 Minuten backen.

6. 6

   Abkühlen lassen und das Innere herauskratzen.

7. 7

   Brokkoli: Frischen Brokkoli leicht dämpfen, sodass er etwas weich, aber nicht zu weich ist. Speck: Für dieses Rezept wird ungepökelter, vorgekochter Speck verwendet.

8. 8

   Muffin-Tassen: Jedes Muffin-Fach etwa zur Hälfte mit dem Spaghetti-Kürbis füllen.

9. 9

   Eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken und Brokkoli hinzufügen.

10. 10

    Speck klein schneiden und in die Tasse geben.

11. 11

    Eier langsam eingießen, damit sie nicht überlaufen.

12. 12

    Geriebenen Cheddar obenauf geben und bei 190 °C 15 Minuten backen oder bis sie durchgegart sind.