Spaghetti Vongole Pippies
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Zubereitung20 Min
In Australien verwenden wir Pippies, die ich als kleine Muscheln betrachte (oft als Köder von Fischern verwendet). Ich weiß nicht, ob dies eine traditionelle Methode ist, ich vermute nicht, aber so wurde es mir von einem australischen italienischen Freund beigebracht. Dies ist eine schnelle Mahlzeit, die sehr schnell zubereitet ist, also bereiten Sie Ihre Zutaten vor, während Sie auf das Wasser warten, das zum Kochen gebracht wird.
für 2 Portionen
Vorbereitung: Muscheln/Pippies in einer Schüssel mit frischem Wasser für mindestens 15 Minuten vor dem Kochen einweichen. Bei frischen und lebenden Muscheln länger, um Sand zu entfernen. Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Knoblauch, Chili und Petersilie hacken und beiseitelegen. 1/2 Glas Weißwein einschenken und beiseitelegen. Eine große Pfanne mit 1/2 Tasse Wasser erhitzen, um die Muscheln zu dämpfen.
Kochen: Pasta ins kochende Wasser geben. WÄHREND DIE PASTA KOCHT: Muscheln in die heiße Pfanne mit Wasser geben und dämpfen, bis sie sich öffnen. Geöffnete Muscheln entfernen und beiseitelegen. Etwas Kochflüssigkeit aufbewahren, dabei darauf achten, keinen Sand und Schalenreste zu bekommen. Pfanne ausspülen oder abwischen, um Sand zu entfernen, und wieder bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili anbraten, bis sie duften. Muscheln zurück in die Pfanne mit der aufbewahrten Muschelflüssigkeit geben und durchrühren. Weißwein hinzufügen, umrühren und wieder erhitzen. 1 Minute köcheln lassen. Petersilie hinzufügen und umrühren. Abtropfen lassen und die gekochte Pasta in die Muschel-Mischung geben.
Hitze ausschalten und gut vermischen. Sofort servieren. *Kann mit einer Scheibe knusprigem Brot serviert werden, um die Sauce aufzutunken.
Versuchen Sie, die Zeit so zu planen, dass Ihre Pasta al dente wird, während Sie alles in der Pfanne zusammenbringen. Sie können etwas Nudelkochwasser aufbewahren, um hinzuzufügen, wenn die Mischung zu trocken aussieht. Chili entkernen, um die Schärfe zu reduzieren - Chili trägt wirklich zum Aroma bei, oder verwenden Sie milde grüne Chili. Verwenden Sie weniger Pasta, wenn Sie kleinere Portionen möchten.
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Wir nehmen die Würze in diesem Rezept ernst. Vollkornnudeln und zarte Garnelen passen perfekt zu einer luxuriös reichen, pikanten Soße.
