Durch die Verwendung von Spectrum EVOO-Spray und der Reduzierung des Käses ist dieses Gericht ziemlich reich für die Kalorien.
für 4 Portionen
In etwas Olivenöl-Spray Zwiebeln anbraten, bis sie durchsichtig sind.
Spinat hinzufügen und kochen, bis er gut zusammengefallen ist und die meiste Feuchtigkeit aufgenommen wurde.
In eine Schüssel umfüllen und zerbröselten Feta, Eiweiße, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
Filoteig muss schnell verarbeitet werden, damit er nicht austrocknet.
Selten muss ich ihn während der Arbeit mit einem feuchten Tuch abdecken.
Den Boden und die Seiten einer kleinen Auflaufform einsprühen.
Eine Le Creuset-Backform verwenden, die etwa 15x30 cm groß ist.
Den Boden der Form mit 2/3 Blatt auslegen, mit Öl-Spray besprühen.
1/3 eines Blattes vom nächsten Blatt abreißen und dann beide 1/3-Stücke nebeneinander auf das erste legen.
Mit Öl-Spray besprühen.
Diesen Vorgang wiederholen, bis insgesamt 4 Blätter für 6 Schichten verwendet wurden.
Die Füllung auf den Filoteig geben.
Dann mit der gleichen 1/3-2/3-Methode die restlichen Blätter Filoteig oben auflegen, dazwischen besprühen und mit einem 2/3-Stück abschließen.
Die Ränder umschlagen, um einen Rand zu bilden.
In 4 Stücke schneiden, ohne ganz bis zum Boden durchzuschneiden, und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 190 °C vorheizen. Spanikopita 35 Minuten backen oder bis sie oben goldbraun sind.
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Vollkorn-Phyllo-Teig gefüllt mit Gemüse, Pilzen und Käse.
Meine vegetarischen Kinder lieben dieses Gericht. In kleinere Portionen schneiden für einen großartigen Appetizer.
