für 3 Portionen
Zubereitungsanleitung: Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden.
Die Zwiebel hacken, den Knoblauch fein hacken und die Spargelstangen in 2,5 cm lange Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Den Spargel hinzufügen und weiter anbraten, bis er leuchtend grün und weich, aber nicht matschig ist.
Eiersatz, Milch, Käse, Salz und Pfeffer verquirlen.
Eine Pie-Form einfetten.
Den gekochten Spaghetti-Kürbis gleichmäßig an den Seiten und am Boden der Form andrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen.
Die Eimischung in die Form gießen.
Spargel, Zwiebel und Knoblauch auf die Eimischung geben; darauf achten, dass sie sinken, und mit Tomatenscheiben belegen.
40 Minuten backen, bis die Quiche fest ist.
Genießen.
Macht 3 Portionen. Pro Portion 2/3 Proteinportion, 3 Gemüse, 3 Condiments, 1/3 Fettportion.
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Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
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