für 5 Portionen
Spargel schälen, um den Geschmack zu nutzen.
Spargelstücke in kochendem Wasser garen, bis sie mit einem Messer leicht durchstochen werden können (ca. 10 Minuten).
Abgießen und abkühlen lassen.
Im Mixer mit Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl und Parmesan pürieren.
Nach Belieben Zitronensaft hinzufügen.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
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