für 6 Portionen
Etwa 1,5 cm Wasser in einer großen Pfanne zum Kochen bringen.
Spargel hinzufügen und abdecken.
3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel knackig und zart ist; abtropfen lassen.
Spargel mit kaltem Wasser abspülen und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen.
Öl nach und nach hinzufügen und ständig rühren, bis es gut vermischt und dickflüssig ist.
Spargel auf einen Teller legen; mit Senfsauce, Käse und Zitronenschale garnieren.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
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