Spektakulärer Sommerbeerenkuchen

Zubereitung

1. 1

   Eier aus dem Kühlschrank nehmen und trennen.

2. 2

   Eine Stunde auf der Arbeitsplatte bringt sie auf Zimmertemperatur.

3. 3

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

4. 4

   Eiklar bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig sind.

5. 5

   1/2 Tasse Zucker nach und nach hinzufügen, zwei Esslöffel auf einmal.

6. 6

   Schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

7. 7

   In einer anderen Schüssel die Eigelbe schlagen, bis sie sehr dick und zitronenfarben sind.

8. 8

   Nach und nach die restlichen 3/4 Tasse Zucker unterrühren.

9. 9

   Bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl, Salz, Orangensaft und die Zeste hinzufügen.

10. 10

    Nur so lange schlagen, bis alles vermischt ist, etwa eine Minute.

11. 11

    Mit einem Drahtbesen die Eiklar unterheben.

12. 12

    In eine ungeölte 25 cm Röhrenform (wie bei einem Engelshaarkuchen) gießen und 40 Minuten backen. (Bis die Oberseite zurückspringt, wenn sie sanft mit dem Finger gedrückt wird.) Den Kuchen über den Hals einer Flasche stürzen und eine Stunde lang vollständig abkühlen lassen.

13. 13

    Mit einem Spatel den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und herausnehmen.

14. 14

    Falls nötig, mit Zahnstocher als Markierungen den Kuchen mit einem gezackten Brotmesser in drei Schichten schneiden.

15. 15

    In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt schlagen. (Ich füge manchmal auch einen Sahne-Stabilisator hinzu.) Die untere Schicht des Kuchens auf einen Servierteller legen.

16. 16

    Einen Teil der Sahne darauf verteilen und mit 1/3 der Beeren belegen.

17. 17

    Mit den nächsten Schichten wiederholen.

18. 18

    Für die oberste Schicht und in der Mitte reichlich Beeren haben.

19. 19

    Vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank kühlen.