Dieses Gericht macht mich wirklich glücklich, es ist so lecker! Man kann es pur servieren oder mit gebackenem Fisch oder Garnelen, Hähnchen. Die Möglichkeiten sind endlos.
für 5 Portionen
1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (für die Pasta). Spinat in der Mikrowelle auftauen und mit einem sauberen Küchentuch gut auswringen und beiseite stellen.
2. Eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl und Butter erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen (ich reibe sie direkt in die Pfanne) und etwa 1 Minute garen.
3. Brühe und dann Sahne einrühren und die Sauce zum Köcheln bringen. Mit Muskatnuss würzen und auf niedrige Hitze reduzieren. Spinat hinzufügen und beim Hinzufügen trennen, dann die Artischocken hinzufügen. Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.
4. Wasser für die Pasta salzen und die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Gut abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen und sofort servieren.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
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